Piekarnia BIGAJ sponsorem biletów spektakli operowych transmitowanych na żywo z uznanej nowojorskiej Metropolitan Opera.

Krytycy ukuli pojęcie sztuki ambitnej, do której zaliczono spektakle operowe. Dla przeciętnego odbiorcy kojarzą się z bezdenną nudą. A może to błąd w interpretacji? Przekonać się można było podczas cyklu oper transmitowanych na żywo z uznanej nowojorskiej Metropolitan Opera. Jaworznickie Multikino pokusiło się w ostatnich kilku miesiącach o 10 takich transmisji.

Podsumowanie tej akcji nastraja optymistycznie, jaworznianie wyraźnie w operze zagustowali.

Dodać należy, że te relacje zyskały szlachetnych mecenasów. Byli nimi poseł Paweł Bańkowski – mecenas dwu relacji, Aqua Hotel – mecenas jednej relacji, siedem pozostałych transmisji sponsorowała Jaworznicka Izba Gospodarcza oraz Piekarnia Stanisława Bigaja.

Prezes JIG Jerzy Zamarlik uzasadniał: nie może być tak, żeby zwykli jaworznianie mieli ograniczony dostęp do wysokiej kultury. Dlatego jaworzniccy przedsiębiorcy postanowili dofinansować bilety na transmisje spektakli z nowojorskiej opery.

Dzięki uprzejmości mecenasów jedynie za pięć złotych można się było przekonać jak fajna potrafi być opera i jakie daje miłe doznania artystyczne. Wprawdzie wymagało to wielkiej cierpliwości, niektóre spektakle trwały ok. trzech godzin, ale warto było.

Cykl relacji zakończono 13 maja operą Richarda Straussa „Kawaler z różą”. Dzieło to pełne przebieranek, pomyłek i zaskoczeń, opowiada o miłości kochanka Marszałkowej do pięknej Zofii, o baronie wystrychniętym na dudka i owej zdradzanej księżnej Marszałkowej usuniętej w cień.

Baronowi grozi areszt za niemoralne prowadzenie się a kochanek przebiera się za pokojówkę. Jak znalazł historii na sobotni wieczór. Na marginesie – fragment tłumaczenia strony internetowej The Met – Twój prezent zjedzie dwa razy – o co idzie, dajcie znać.

www.jaw.pl

Podczas XXIV Wielkie Gali Izby Rzemieślniczej oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości nagrodzeni zostali jaworznianie. W kategorii “Wiarygodny Lider Biznesu” nagrodę otrzymała Piekarnia Stanisława Bigaja. W kategorii Rodzinna Firma III miejsce zajęła firma Starczała Sp.J.

Pan Stanisław Bigaj prowadzi piekarnie od 25 lat. I jak sam przyznaje, przez ten czas jego wypieki cieszą się uznaniem mieszkańców. Piekarnia posiada rzeszę wiernych klientów, którzy doceniają jakość pieczywa. Piekarnia prowadzona przez pana Stanisława cały czas rozwija się i udoskonala.

Przyznana nagroda jest potwierdzeniem, że rzetelność, jakość i wkładanie serca w pracę przynosi rezultaty. W swoim dorobku firma ma tytuł “Piekarni z jakością” oraz “Firmy z Przyszłością”

W kategorii Rodzinna Firma nagrodzono III miejscem firmę Starczała Spółka Jawna. Firma działa na terenie Jaworzna od 44 lat, świadcząc kompleksowe usługi motoryzacyjne. Firma, w którą zaangażowana jest cala rodzina, stawia na nowoczesność i jakość. Jaworznicka firma w ubiegłym roku podczas gali otrzymała tytuł “Wiarygodnego Lidera Biznesu”

Wielka Gala Izby Rzemieślniczej w Katowicach to największa impreza rzemieślnicza w Polsce.
W tym roku gala miała szczególny charakter: założona w 1922 roku Izba Rzemieślnicza oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Katowicach obchodzi 95. urodziny.

źródło: www.jaw.pl

Pan Stanisław Bigaj właściciel Piekarni BIGAJ uczestniczył w biznesowej kolacji Jaworznickiej Izby Gospodarczej.

Przedsiębiorcy skupieni wokół Jaworznickiej Izby Gospodarczej spotkali się na biznesowej „Kolacji w Izbie”. To już czwarte spotkanie przedsiębiorców w tej formule, kiedy można w sposób nieformalny porozmawiać o rozwoju biznesu w mieście.

Na zaproszenie prezesa Izby Jerzego Zamarlika w spotkaniu wziął udział przewodniczący rady miejskiej Wiesław Więckowski.

Spotkanie przedsiębiorców z przedstawicielami władzy samorządowej do tej pory odbywało się jedynie na linii Izba – Prezydent. Nowym celem izby jest zakomunikowanie potrzeb również wśród radnych.

Gośćmi specjalnymi spotkania byli przedstawiciele konsulatów Szwecji i Mołdawii. Te kierunki są szczególnie interesujące dla przedsiębiorców, eksporterów, którzy produkują swoje towary w Jaworznie ale sprzedają je za granicą.

Konsulat Szwecji przedstawił możliwości wejścia na rynek poprzez wprowadzenie w firmie „Swedish Standard”.

Jacek Stefaniak, konsul honorowy Mołdawii mówił o możliwej pomocy dla inwestorów chcących zdobywać rynek mołdawski.

Na zakończenie odbyła się prezentacja laureata konkursu „Moja firma – moja przyszłość”, Michała Sękowskiego, który przedstawił swój pomysł na biznes w postaci gry planszowej. Jaworznicka Izba Gospodarcza ufundowała dla niego nagrodę w postaci bonu na 1500 zł do wykorzystania na sprzęt komputerowy.

Spotkania Izby w formule kolacji biznesowych przyciągają coraz większa liczbę przedsiębiorców, dzięki temu coraz więcej z nich przystępuje do Jaworznickiej Izby Gospodarczej.

źródło: www.jaw.pl

Piekarnia Stanisława Bigaja została nominowana w plebiscycie na “Rodzinną Firmę Roku 2016” województwa śląskiego. To rodzinna firma z tradycją, która wyszkoliła wielu czeladników i mistrzów piekarniczych.

Jak podkreśla właściciel, wyróżnienie jest zasługą zarówno pracowników, a także mieszkańców, którzy doceniają pieczywo pana Stanisława.

W ubiegłym roku właściciele oraz pracownicy świętowali 25-lecie istnienia piekarni.

Piekarnia przez wiele lat wyprodukowała setki tysięcy sztuk różnego rodzaju pieczywa i opracowywała własne receptury. Dla pana Stanisława jest ważne przywiązanie do tradycji oraz to, aby produkty, które trafiają do mieszkańców były jak najwyższej jakości.

Głosowanie w plebiscycie trwa od 17 lutego do 20 marca. Głosy na piekarnię Stanisława Bigaja można oddawać za pomocą smsów: sms o treści DZRF.17 na numer 72355, za pomocą Facebook’a, a także tradycyjnie na stronie plebiscytu.

To już kolejne wyróżnienie dla jaworznickiej firmy. Rozstrzygniecie konkursu odbędzie się 1 kwietnia.

źródło: www.jaw.pl

Szacunek dla chleba jest częścią naszej kultury. Od zawsze symbolizował on dostatek, gościnność i wspólnotę. Dzielenie się chlebem, kreślenie krzyża na nim, witanie gości czy nowożeńców, świadczą o wyjątkowości tego pokarmu.

Chleba naszego – najlepszego.

Najważniejsze jednak są jego walory żywieniowe i z tego powodu gości codziennie na naszych stołach. Niestety, większość chleba na naszym rynku ma niewiele wspólnego z dobrym, pełnowartościowym i zdrowym produktem. Dotyczy to jakości mąki stosowanej do jego wypieku, różnych polepszaczy, sztucznych dodatków przedłużających świeżość i wygląd, a także sposobu przechowywania i konfekcjonowania.

Nie bez znaczenia jest prowadzenie właściwego procesu produkcji. Są elementy procesu technologicznego, których się nie da pominąć, a nawet dużo przyspieszyć. Większość z nas pamięta smak i zapach chleba pieczonego przez nasze babcie czy starszych rodziców. To zapach, to smak, którego się nie zapomina. Ale ile trudu i wysiłku wkładano wtedy w pieczenie chleba, wiedzą tylko nieliczni.

My piekarze to wiemy. Podstawą jest odpowiednio wyprowadzony kwas piekarski, sporządzany w sposób jak się kiedyś żur kisiło. Zawsze należy zostawić trochę na „zaczątek”, potem starannie go powiększyć „odmładzając”, by dojrzał przed dołożeniem do mieszanego ciasta na chleb. W każdej szanującej się piekarni rzemieślniczej taki kwas piekarski żyje (nie boje się użyć tego określenia) wiecznie. Od niego przede wszystkim zależy smak, zapach, a nawet kształt i struktura miękiszu upieczonego chleba. Są naturalne dodatki do chleba, które podkreślają jego smak, przedłużają świeżość, nie ujmując mu nic z wartości odżywczych. Każda piekarnia ma pod tym względem swoje tajemnice. Ogólnie jednak wiadomo, że bez obawy można stosować dodatek płatków ziemniaczanych, mleka pod różnymi postaciami czy niewielkie ilości tłuszczu. Nasiona również mają pozytywny wpływ na jakość produkowanego pieczywa.

Należy pamiętać, że piękny wygląd nie zawsze świadczy o dobrej jakości pieczywa. Nie da się bowiem w nieskończoność zwiększać objętość pieczywa, bez dodatków chemicznych, a te nie są obojętne dla naszego zdrowia.

Nie jest obojętne, jakie pieczywo spożywamy. Podczas przemiału ziarna na mąkę białą zniszczone zostają najcenniejsze składniki – łuska i zarodek. Maleje również zawartość błonnika, co niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit i proces trawienia. Pieczywo to jest mniej sycące, ponieważ jest szybko trawione. Mimo, że zjemy go więcej, szybciej odczuwamy głód. Po jego spożyciu wzrasta też poziom cukru we krwi.

Także chleb tostowy, często preferowany przez młodszych, posiada wszystkie wady pieczywa białego, a dodatkowo jest bardziej kaloryczny z uwagi na dodatek tłuszczu. Posiada także środki konserwujące i antypleśniowe. Niestety duża część konsumentów preferuje pieczywo jasne. Powodem jest jego apetyczny wygląd, pulchność i stosunkowo niska cena.

Powodem, dla którego klienci kupują pieczywo mówiąc, „o jaki ładny bielutki chleb” są także wcześniejsze przeżycia. Sam pamiętam jak we wczesnej młodości jadaliśmy chleb żytni, czasem z dodatkiem maki zmielonej na żarnach. Zazdrościliśmy tym, co mieli chleb jasny nawet z mąki pszennej.

Ale to były dzieci z domów bogatszych, gdzie o pszenicę było łatwiej. Pewnie to pozostało w psychice wielu, że ciemny chleb z biedą się kojarzy. I co z tego, że dietetycy wołają by jeść chleb ciemny, bo zdrowy… Młode pokolenie, które nie ma takich uprzedzeń zaczyna już tą zasadę realizować. Chociaż i starsi, którzy odkryją działanie prozdrowotne (a są w takiej potrzebie) potrafią bardzo mocno przywiązać się do pieczywa ciemnego – tradycyjnego.

Należy jednak podkreślić, że jest grupa osób, którym zaleca się spożywanie pieczywa białego. Dotyczy to szczególnie osób z chorobami przewodu pokarmowego, trzustki czy pęcherzyka żółciowego. Im to ze względów zdrowotnych pozostaje prowadzić dietę lekkostrawną i niskotłuszczową. Ale i w tym przypadku proponuję szukać pieczywa produkowanego metodą rzemieślniczą, nie zawsze sugerując się pięknym wyglądem. Bardzo często organizm sam wybierze, co mu odpowiada dla lepszego samopoczucia.

Dobry chleb może być naturalnym lekarstwem na wiele dolegliwości. Wszystko zależy jednak od jego jakości, rodzaju oraz doboru według indywidualnych potrzeb zdrowotnych. Nawet przy odchudzaniu się nie powinniśmy rezygnować z pieczywa. Głównym winowajcą tycia jest niewłaściwy dobór pieczywa oraz to, czym je posmarujemy, co na nim położymy i ile go zjemy. Każdy chleb w nadmiarze tuczy.

W walce z nadwagą powinien nam pomóc chleb żytni (najlepiej razowy) na zakwasie. Zmniejsza on uczucie głodu, przez dłuższe zaleganie w przewodzie pokarmowym.

Dobrze, że przepisy unijne wymuszają na nas podawanie składników użytych do wypieku chleba. Bo do tego czasu fałszowanie chleba razowego było zjawiskiem dość powszechnym. Najczęściej było ( a jeszcze i teraz się zdarza) to pieczywo z jasnej mąki zabarwione karmelem, ciemnym słodem lub jeszcze czym innym. Taki podrobiony razowiec jest lekki, jakby nadmuchiwany. Należy uważnie czytać etykiety i wybierać sprawdzone piekarnie.

Coraz więcej osób zaczyna także wypiekać domowy chleb. Wprawdzie kosztuje on więcej od „sklepowego”, ale jego walory zdrowotne i smakowe wartE są zachodu jak i wyższej ceny. Na pewno nie za pierwszym razem wyjdzie nam taki chleb, jaki sobie wymorzymy. Ale i tak cały dom będzie wypełniony zapachem gorącego chleba.

Mam nadzieję, że wzrastająca świadomość klienta i większy dystans do reklam pieczywa mrożonego (odświeżanego w supermarketach) wymusi na nas piekarzach jeszcze większą dbałość o zachowanie procedur w produkcji. Począwszy od zakupu dobrej maki, a skończywszy na prawidłowym wypieku. Przyniesie to nam wszystkim korzyści. Oby na naszych stołach zawsze gościł pachnący, smaczny, a przede wszystkim zdrowy chleb.

Stanisław Bigaj, piekarz

źródło: www.jaw.pl

Tym najbiedniejszym, tym, którzy potrzebują pomocy, często brakuje nawet tak podstawowego jedzenia, jakim jest pieczywo.

Dlatego Stanisław Bigaj postanowił pomagać, rozdając biednym chleb i bułki ze swojej piekarni.

Do jego samochodu ustawia się zawsze kolejka osób potrzebujących. Raz w tygodniu pan Stanisław przywozi pieczywo oraz inne produkty spożywcze.

Jak mówi, pomaga, bo każdy z nas może znaleźć się w trudnym momencie swojego życia, a sam poznał smak głodu.

Często chleb od pana Bigaja jest jedyny posiłkiem dla osób, które raz w tygodniu czekają na jego samochód i pachnące pieczywo.

źródło: www.jaw.pl